O que pensam atrás do balcão?

Nos temas passados abordamos clientes que frequentam estabelecimentos de cafés, seus gostos e seus pensamentos sobre os mais variados tipos de cafés, tanto comum como diferenciados com chantilly, sorvete e etc.

Nesta pauta abordamos um tema pouco observado: o que pensam os funcionários deste tipo de estabelecimento?

Conhecemos a cafeteria Pain de France Boulangerie e Patisserie. A recepção que tivemos deste estabelecimento foi excepcional. A gerente Aline permitiu que entrevistássemos os atendentes.

Pain de France Boulangerie e Patisserie

 As perguntas em sua maior parte, foram de surpreender quem foi entrevistado, afinal, qual será o gosto pessoal dos funcionários do café, referente ao café? Gostam da bebida? Quais as situações inusitadas que passaram com a clientela?

Daniel - Pain de France Boulangerie e Patisserie

 Daniel da Silva de 34 anos diz: “Gosto muito de café. Bebo todos os dias. Por gostar de café aqui foi uma opção para trabalhar, não apenas por questão financeira, mas também por gostar do que vendemos”. Também conta, a experiência que teve com um de seus clientes atendidos: "O cliente pediu um café Vienês e perguntou se era gelado. Eu expliquei que o sorvete que é colocado junto com o café apenas quebra o gelo. O cliente, então, fez seu pedido e ao receber a bebida fez um escândalo, pois esperava um café no estilo milk-shake”.

Café Vienês - Pain de France Boulangerie e Patisserie

Inês - Pain de France Boulangerie e Patisserie

Inês, 22 anos atendente do mesmo café, diz: "Sim, também gosto muito de café. Durante o dia bebo pelo menos 2 vezes. Teve um dia que estávamos no atendimento, e foi um dia movimentado, e uma senhora chegou e falou: me da uma quiche de queijo de cabra. Ao informar o valor do pedido a senhora começou a gritar que o lugar era caro, que não foi bem atendida e que queria o dinheiro de volta.”

Creme Café

Fomos a outro lugar chamado Creme Café.

O atendente que fez a abordagem ao tema, Francisco de 28 anos, contou sua experiência também: "Não gosto de café. Trabalho aqui por questão financeira e o trabalho é pesado. Um dia, o cliente pediu a conta e foi ao banheiro, ao voltar e ver que o valor dos 10% do garçom tinha sido cobrado o mesmo informou que não iria pagar pois o banheiro estava sujo. Outro cliente se intrometeu e defendendo os funcionários disse que o valor dos 10% era pelo atendimento e não pela limpeza do banheiro. Em seguida os dois começaram a brigar e sair na mão.

Francisco - Creme Café

O Verdadeiro Café

Dentre as boas possibilidades de degustar os variados cafés da Avenida Paulista, em São Paulo, é consumido durante os dias da semana e fins de semana, variados tipos de cafés.

Dentre eles, cafés com chantily, creme, chocolate, até castanhas e diversas combinações.

Entretanto, vale lembrar a essência do café, sim a essência o café TRADICIONAL. O velho café, feito no pano, no interior. Este café, buscamos dois ambientes diferentes, e neles encontramos clientes provando de um delícioso café tradicional, diferente daqueles cafés "robustos".

Av. Brigadeiro Luis Antônio 2208

Av. Brigadeiro Luis Antônio 2208

Nelson romano, aos 54 anos, comerciante da região, reforça a ideia do café tradicional, quando o abordamos. "Bebo café aqui pelo fácil acesso a meu trabalho. Para o café tradicional tenho uma maior preferência, é mais forte e fiel ao seu sabor, se comparado aos cafés expressos, de máquina, totalmente diferentes."

Av. Brigadeiro Luis Antônio 2146

Lúcia aos 48 anos, bancária e sua colega de trabalho Deise aos 58 anos e também bancária, em outro estabelecimento onde as encontramos, também reforçam a mesma opinião de Nelson.

Lúcia afirma "Passamos aqui por acaso. Tomo café o dia inteiro. Eu tenho preferência de café de coador, um sabor mais suave."

Deise afirma também uma opinião semelhante, onde fala "Viemos por acaso, e decidimos tomar um café. O café de pano, me lembra de minas, me lembra o interior, tem um cheiro mais fiel ao café tradicional."

Cafés mais Caros na Avenida Paulista

Dentre os cafés tradicionais que existem em São Paulo, principalmente na região da Avenida Paulista, foram conferidos os dois estabelecimentos como também, o preço dos cafés.

No tradicional Starbucks, localizado próximo a FNAC, em frente a faculdade da UNIP, pudemos ter a oportunidade de conferir o preço do café expresso. Dentre as possibilidades de escolha, temos o tamanho tell, grande e venti. Os preços variam entre R$ 4,50 tamanho tell, R$ 5,50 tamanho grande e R$ 6,70 o tamanho venti.

Já no Viena Café, o café expresso é tamanho único valendo R$ 3,80.

Existe uma grande diferença de preços entre os dois estabelecimentos, apesar que ambos visam atender pessoas de classe média e média alta.

Entrevistamos dois analistas financeiros, Davi, 24 anos e Fernando, 25 anos.
Na entrevista abordamos algumas questões sobre o estabelecimento e café que estavam degustando no local.

Davi: " Escolhi este estabelecimento porque é mais próximo ao trabalho. Apesar de pagar um valor acima da média por um café, a comodidade e o sabor são seus grandes diferenciais."

Fernando: " Eu e Davi trabalhos no mesmo local. Por estar próximo, sempre que possível passamos por aqui, tomamos um café e conversamos sobre o dia a dia. Não só pelo café, mas o estilo da bebida é único, é o que faz o Starbucks ser o Starbucks."

Ao entrevistar Luciana, 45 anos, Nutricionista, onde bebia café no estabelecimento Café Viena junto a sua colega de trabalho Tereza, 57 anos, Auxiliar Administrativa, ambas disseram: " Moramos próximo a região. Fica acessível para nós, e sempre que queremos conversar vamos sempre no Viena. Um ótimo café."

Onde tomar café na Avenida Paulista?

     Temos o prazer de mostrar-lhes os mais aconchegantes lugares para se tomar um delicioso café na Avenida Paulista, conhecida como o Coração da Cidade de São Paulo.

     O consumo de café em São Paulo tem aumentado nos últimos anos. A região que compõe maior venda de café é a central, oeste e Sul.

     O mercado institucional (bancos, indústrias, hospitais e etc.) é responsável por 27% da economia de consumo do café. 16% são de restaurantes e 15% são as padarias.

     Por semana, cerca de 890 xícaras de café são vendidas.

  

Fachada do Fran’s Café – Avenida Paulista, 358.

     O Fran's Café surgiu em 1972 em Bauru, no interior de São Paulo, com a ideia de atender a necessidade de uma cafeteria para o publico feminino.

     Hoje possui 125 estabelecimentos espalhados por São Paulo e todo Brasil.

Fachada do Mc Café – Avenida Paulista, 810.

     O Mc café surgiu em 1993, na cidade de Melbourne na Austrália.

     A ideia do café foi acrescentar ao cardápio do Mc Donald’s um novo produto/serviço valorizando ainda mais a experiência de frequentar este estabelecimento.

     Mc Café foi inspirado nos tradicionais padrões de cafés europeus, e a ideia que se tem destes cafés é de um ambiente acolhedor, moderno, e diferenciado.

     O primeiro Mc Café no Brasil foi inaugurado em São Paulo no ano 2000, em agosto, na Avenida Paulista.
     Atualmente existem 1.300 Mc Cafés espalhados por todo o mundo e presente em mais de 30 países.